Cozonac pufos fără lapte, fără oua și fără frământare


Bine ati revenit, ca tare bine ati nimerit și de data aceasta.

Cozonacul este o dintotdeauna o provocare. Un cozonac bun trebuie sa fie pufos, sa se rupă in fasii, umplutura doar sa-l completeze frumos. Însă, ca sa-l faci fără oua și fără lapte, este și mai provocator și destul de greu de realizat, mai ales dacă nu știi câteva trucuri care fac un aluat vegan/de post sa fie pufos. De când cu restricțiile alimentare, am început sa fac multe aluaturi și cocaturi, unele mi-au ieșit, altele nu, așa ca acele greșeli m-au învățat asta: grăsimea multă și cantitatea mare de zahar nu ajuta aluatul sa crească și fac ca produsul final sa fie tare, deloc pufos. Cu aceste reguli descoperite din greșeli, am pornit in realizarea propriei retete de cozonac pufos fără oua și fără lapte. In plus, nici nu necesita frământare. Eu cantitățile le masor de cele mai multe ori cu cana, imi este mult mai la indemana decât cântarul și niciodată nu am dat greș, însă de data aceasta am si măsurat cantitățile. Pentru 2 cozonaci aveți nevoie de:

  • ingrediente:
  • 2 cani lapte de migdale (700 ml)
  • 100 gr unt unt vegan/margarina
  • 150 gr zahar tos
  • 4 cani de faina aprox 1 kg
  • 1 cana faina pentru modelare
  • coaja de la 2 lămâi și 2 portocale
  • 1 esența de vanilie
  • Praf de sare
  • 25 gr drojdie proaspăta
  • Umplutura:
  • 4 linguri cu vârf Cacao
  • 600 gr nuca foarte fin măcinată
  • Mix fructe confiate/uscate
  • 200 ml miere
  • Esența de rom
  • 4-5 linguri de lapte vegetal

Mod de preparare:
Intr-un castron încăpător puneti laptele, zaharul ai drojdia proaspăta sfărâmată și amestecați bine. Lăsați 5-10 minute amestecul. Adaugati apoi esența, coaja de lămâie și portocala, apoi treptat faina. Frământați cu o lingura. Aluatul este unul lipicios. Topiți untul/margarina, turnati peste aluat și începeți sa frământați cu mâna, pana se încorporează grăsimea. Când s-a incorporat, aluatul este tot lipicios, îl acoperiți și-l lăsați la un loc cald sa crească pentru 30-40 minute. Eu am aprins cuptorul gol și când temperatura din el a crescut usor, am oprit cuptorul și am introdus aluatul.

Cât creste, pregătiti umplutura. Cu ajutorul unui robot, maruntiti fin nuca. Transferați-o apoi intr-un castron și adaugati mierea, cacao, esența de rom și 3 linguri cu lapte vegetal. Dacă umplutura este prea groasa, mai adaugati lapte vegetal și amestecați foarte bine. Nu trebuie sa fie lichida, însă nici foarte groasa pentru ca nu se va putea întinde usor peste aluat.

Dupa 30 de minute am verificat aluatul și acesta își dublase deja volumul, deci era gata. Acesta arata ca in poza atașata, deci foarte lipicios. Da, se lucrează puțin mai greu cu el, însă așa trebuie sa fie pentru a fi cozonacul pufos. Pregătiti blatul de lucru pe care presărați din belsug faina. Puneti putina faina peste aluatul din castron și transferați-l pe blatul de lucru. Frământați-l usor cu mâinile date prin faina, aplatizati-l usor pentru a mai sparge din bulele mari. Împărțiți aluatul in jumătate. O jumătate o puneti in castron, iar pe cealaltă începeți sa o întindeti cu sucitorul. Nu uitati, presărați faina ca acesta sa nu se lipească de blat, de mâini și de sucitor. Când ați reușit sa-l întindeti intr-o grosime cât degetul, și lung cât tava in care îl veți coace, începeți sa puneti umplutura.

Repartizați uniform umplutura și presărați fructele confiate/uscate. Începeți sa rulați. Sigilați capetele și cu un cuțit ascuțit taiati rulada astfel formată, in doua bucăți pe lung. Așezati Jumătățile de rulada cu partea cu umplutura orientata in sus(pentru a nu se scurge umplutura). Începeți cu grija sa împletiți cele 2 jumătăți, întodeauna partea cu umplutura sa fie orientata in sus. Când ați format cozonacul, îl transferați cu grija in forma de cozonac tapetata cu ulei și faina. Procedați la fel și cu cealaltă jumătate de aluat.

Încălziți cuptorul la 180 de grade. Cât cuptorul se încălzește, cozonacii vor mai creste in forme puțin. Ii dați la cuptor pentru 45-50 de minute sau pana se rumenesc frumos și gata-s cozonacii noștri. Sunt aromati, pufoși și dulci. Sunt minunați! Ii scoateți din forme și ii taiati când aceștia se răcesc. Se pastreaza pufoși cateva zile. Pofta mare!

P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

Mere in aluat fără ou, fără lactate și fără gluten


Salutare,

Va prezint azi o alta “pălărie” a Mariei 😅. Pentru printul refuza terciurile de cereale, nu pentru ca nu-i plac, ci pentru ca nu se descurca încă sa le mănânce singur și nici nu accepta sa-i dau eu cu lingurița, m-am gândit sa fac din cerealele din care ii făceam terciuri, un aluat pentru mere. Simpla rețeta și merele avut efectul scontat. Pentru aceasta aveți nevoie de:

  • Ingrediente: 
  • 70 ml lapte vegetal sau apa
  • 1/2 banana 
  • 3 linguri fulgi de hrișca 
  • 2 linguri fulgi ovăz 
  • 1 lingura fulgi de quinoa 
  • puțin unt vegan sau ulei 
  • 2 mere mari
  • 1 praf de scortisoara 

Mod de preparare
Curatati de coaja merele și le taiati rondele groase de 1 cm. Le scoateți mijlocul care conține sâmburii și le pudrati cu scortisoara. Puneti intr-un robot/tocător electric fulgii de cereale pentru a-i mai mărunți. Pisați banana și o puneti peste fulgii maruntiti, la fel procedați și cu laptele. Se va forma un aluat gros, dar care curge, de aceea, e puțin de lucru pana reușiți sa acoperiți rondele de mere foarte bine. Intr-o tava puneti hârtie de copt și o ungeți cu puțin ulei sau unt vegetal. Le lăsați in cuptor la 180 de grade, apropoximativ 30 – 35 de minute. Pofta mare!


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

Budinca vegana și fără gluten cu căpșune și banane


Bine ați revenit,

Noua ne plac budincile, dacă si vouă va plac încercați-le neaparat pe acestea:

  • Ingrediente:
  • iaurt de 150 gr 
  • 2 linguri cu vârf fulgi ovăz 
  • 1 lingura fulgi quinoa
  • 1 lingura faina de cocos(griș dacă va e ok glutenul) 
  • 1 banana mică 
  • 2 căpșune mari

Mod de preparare:
Maruntiti foarte fin fulgii de ovăz și fulgii quinoa, peste care turnati apoi iaurtul și faina de cocos. Lăsați compozitia sa se mai umfle, adică sa se hidrateze fainurile. Între timp va ocupati de fructe. 1/2 banana o pisați cu furculița, iar cealaltă jumătate o taiati cubulețe mici. Căpșunele le taiati și pe acestea, apoi împreuna cu banana le transferați in castronul cu faina și iaurt. Am ales sa nu pun vanilie sau alte arome și mirosuri, pentru ca fructele sunt suficient de aromate. Pregătiti cuptorul la 180 de grade. Compozitia de budinca o puneti in ce fel de forme doriți, dar pe care sa le ungeți cu ulei. Le băgați la cuptor pentru 40-45 de minute. Sa știți ca Budincile fierbinți sunt moi, însă când se răcesc își pastreaza forma. Pentru ca le-am făcut pentru prima data de Sfântul Nicolae, am făcut și un jeleu rapid, dar sa fiu sinceră, printul meu le-a preferat fără. Pofta mare!

 P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi. 


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

“Turta dulce” fără ou, fără lactate, fără zahar și fără gluten


Salutare, 
Minunatii aceștia am vrut sa fie turta dulce fără gluten. “Audienta” spune ca nu seamănă cu turta dulce dar ca sunt foarte gustoși. Mie imi plac foarte mult și cred ca dacă ii facem in forme drăguțe și in decoram frumos(pentru copiii mai mari) pot fi o alternativa sănătoasa de turta dulce fără alergeni și fără gluten. Ca sa treceti la treaba, aveți nevoie de: 

  • Ingrediente: 
  • 100 gr stafide hidratate in apa plata 
  • 130 gr fulgi de ovăz
  • 50 gr faina de cocos
  • 3 linguri unt de cocos
  • 200 ml lapte vegetal sau apa
  • 20 ml ulei de floarea soarelui 
  • 1/2 lingurița scortisoara
  • 1 praf de anason(optional)
  • 1 praf cardamon (optional)
  • 2 linguri miere(optional)

Mod de preparare:
Lăsați la hidratat stafidele. In timpul acesta maruntiti fulgii de ovăz intr-o faina fina. Apoi cu un robot transformați stafidele in pasta. Intr-un castron puneti toate Ingredientele si amestecati-le bine. Va rezulta o compoziție moale. Dacă puneti și miere, (eu după ce am format pentru print câteva, am pus și miere pentru noi și anason și cardamon), compozitia va fi și mai moale. Ca sa faceti forme drăguțe, puneti forma pe tava și cu o lingurița puneti in ea compoziție, uniformizati și apoi ridicați forma. Le lăsați la cuptor aproximativ 40-45 de minute. Pofta mare!
P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

Chiftelute de peste, fără ou și fără gluten


Salutare,

Nu știu vouă, dar noua ne place foarte mult pestele. Printul îl devorează. Însă, pentru ca îl mănâncă singurel și-l scapa printre degete, m-am gândit sa ii fac chiftelute la cuptor. Au fost un succes. Le-am făcut și un sos de crema de brânza vegetala, niște cartofi fierti in coaja și zdrobiti(rețeta aici) și uite ce minunata cina am avut. Pentru aproximativ 20 de chiftelute am folosit 1 păstrăv și un medalion de somon. Da! Așa cum cred ca deduceți, eu i-am dezosat(fata de pescar😇), voi puteți alege direct fileuri.

  • Ingrediente:
  • 350 de grame de peste
  • 3 cepe verzi
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingura amidon de porumb diluat in 3 linguri cu apa
  • Sare (după gust)
  • 1 pumnișor de Pătrunjel proaspăt
  • Susan(optional)
  • Ulei pentru modelat
  • Sos
  • 100 gr crema de brânza
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 1lingura zeama de lamaie
  • Sare după gust
  • Pătrunjel verde

Mod de preparare:
Verificați foarte bine de oase pestele și puneti-l intr-un robot alături de cepele verzi și usturoi. Ii mixați in robot pana devin pasta, apoi adăugati pătrunjelul, amidonul diluat și sarea. Cu mâine unse cu ulei formați bile și le treceti prin susan, faina de orez sau pesmet. Băgați chifteluțele in cuptorul preincins la 190 de grade pentru 30 de minute.

Pentru sos amestecați toate Ingredientele. Pofta mare!

 P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți rețete noi. 


!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.