Pâine fără frământare


Bine ați revenit,

astăzi va povestesc despre pâinea mea rapida. V-am mai spus ca eu nici pâinea nu o cumpar(da, aproape toate sortimentele de pe piața au urme de lapte și soia), așa ca o fac in casa. Am și mașina de pâine, însă am creat și vreo 3 rețete de pâine, cu frământare și iaurt vegan, cu seminte și una rapida care sa ma scoată din încurcătura intr-o zi aglomerata. Ei bine, in seara aceasta am făcut-o din nou. Când e calda are o coaja crocanta și lucioasa, însă e pufoasa pe interior. Rapid de parcurs vreau sa fie și rețeta, așa ca încep sa v-o spun:

  • Ingrediente: 
  • 4 cani faina
  • 2 cani apa calda 
  • 7 gr drojdie uscata 
  • 1 lingurita ulei de măsline 
  • 1/2 lingurița sare
  • 1/2 lingurița zahar 

Mod de preparare:
Intr-un bol încăpător puneti apa, drojdia, uleiul și zaharul, le amestecați și le lăsați 5 minute sa se activeze drojdia. Puneti apoi sarea și toată faina, amestecați bine cu o lingura. Aluatul este unul lipicios. Pregătiti o tava, o tapetați cu ulei și faina sau cu hârtie de copt și puneti aluatul. Acoperiți tava și lăsați-l sa crească la un loc cald, pentru 30 de minute.
Încingeți cuptorul la 230 de grade și puneti pe rândul de sus o tava cu apa.
Când aluatul a crescut, băgați tava in cuptor. Lăsați pâinea la temperatura de 230 de grade și cu tava cu apa, pentru 10 minute. Acest procedeu ajuta pâinea sa aibă crusta lucioasa și crocanta. Apoi scoateți tava cu apa și scadeți temperatura la 200 de grade. In 30 de minute va fi gata. Pâinea va fi rumenă și lucioasa. Sa nu o taiati fierbinte. Eu am taiat-o călduță, însă e bine sa se taie când este rece. Pofta mare!
P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă

Supă de pui cu tăiței de casă fără ou


Bine ați revenit, ca uite-așa i-ați întâlnit pe gustoșii taitei.

V-am mai spus ca eu reinterpretez multe preparate, astăzi va spun cum fac taitei de casa fără ou. Cei cu ou sunt delicioși și moi in supe, așa ca eu m-am gândit sa folosesc in locul oului amidon de cartofi. Dacă ii făceam doar cu apa și faina, ar fi ieșit gumosi, și i-am fi mestecat ca pe guma, așa însă se topesc in gura. Și pentru ca, cei care au mâncat din supele mele, mereu le-au laudat, va scriu și rețeta de supa. Pana la urma ce ar fi taiteii fără supa? Pentru 4 portii aveți nevoie de:

  •  Ingrediente 
  • Taiței: 50 ml apa calda
  • 100 gr faina
  • 1 lingurița de ulei măsline
  • 1/2 lingura amidon cartofi 
  • Faina pentru întins 
  • Un praf de sare 
  • Supa:
  • 2 pulpe mari întregi de pui
  • 2 morcovi mari
  • 1 rădăcina de pătrunjel 
  • 1 păstârnac 
  • 1 ardei rosu sau galben
  • 1 ceapa mare
  • sare
  • 3-4 l apa
  • pătrunjel 

Mod de preparare: Curățăm pulpele de eventualii fulgi(eu mereu mereu ma uit și mereu găsesc). Le tăiem in doua(separam pulpa inferioară de cea superioara) și le lăsam 10 minute in apa cu putina sare ca sa iasă sângele din ele. Aruncam apoi apa și le punem la fiert in 3 l de apa. Le lăsam sa fiarba și adunam spuma care se strânge. După 20 de minute, scoatem pulpele, strecuram supa, schimbând oala sau punem supa intr-un castron mare, și spălam oala. Sângele și alte impurități veți vedea ca s-au strâns pe fundul și pereții oalei. Când avem oala curata și și supa strecurata o punem din nou pe foc și adăugăm toate legumele taiate. Eu carnea o dezosez, voi o puneti cum vreți înapoi in supa. Lăsam sa fiarba supa aproximativ 30 de minute, adăugând apa dacă mai este necesar.

Cât fierbe supa, facem taiteii. Intr-un castron puneti faina cu un praf de sare și amidonul și amestecați. Apoi puneti in mijloc apa și lingurița de ulei. Trebuie sa rezulte un aluat moale, dar nelipicios. Frământam cam 2-3 minute și îl lăsam la odihnit 20 de minute, acoperit cu folie alimentara. După cele 20 de minute, întindeti cu sucitorul aluatul intr-un strat subțire. Masa de lucru trebuie presărată din belsug cu faina, la fel si aluatul. Taiteii noștri nu pot fi taiati precum clasicii cu ou, adică făcuți sul, pentru ca se vor lipi. Așadar, taiati cu un cuțit cu lama fina, taitei subțiri și puneti-i intr-un castron unde aveți faina, pentru a-i tavali bine bine, exact ca in pozele atașate. Pe măsura ce ii taiati, ii și puneti in castron și ii tavaliti prin faina. Dacă vedeți ca sunt suficienți, coca rămasă, o presărați cu amidon, și o rulați pentru a o congela. Eu așa am făcut. Bun, acum ca taiteii sunt gata, iar supa cu carne și legume a fiert 30 de minute, dam focul mai încet și adăugăm taiteii scuturându-i de faina. Lăsam focul la mic și fierbem cu capacul acoperit încă 10 minute.

La final adăugăm pătrunjelul. Dacă mancati cu sare, puneti-o in supa de la început, ca toate Ingredientele in timpul fierberii sa se sareze. E o supa ușoară și aromata, pe care o facem destul de des. Pofta mare!


P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă

Turta dulce frageda și aromata, fără zahar, fără oua, fără lactate


Salutare,

Cum Crăciunul este aproape, iar băiețelul meu(16 luni) devine tot mai conștient de lucrurile care-l înconjoară, de surprize și multe altele, bineînțeles ca m-am gândit ce as putea sa ii pun in ghetuțe și sub brad. Dulciuri, bineînțeles, ca la ele m-am gândit, dar dulci fără sa aibă zahar in compoziție. Așa ca mintea mea și-a pus rotitele la treaba, iar astăzi m-am gândit sa creez o rețeta de turta dulce, frageda, aromata, cu ingrediente la indemana, rapida și de efect. Sunt extrem de fericita de reușita mea. Mi-a ieșit delicioasa. Abia m-am oprit din mâncat 😅. Am făcut doar câteva, ca doar era o proba, așa ca va sfătuiesc sa dublați cantitățile. Timpul necesar este foarte scurt, 25 de minute cu tot cu timpul de coacere.

  • Ingrediente:
  • 3 linguri unt de cocos tartinabil
  • 1 lingura ulei de floarea soarelui
  • 2 linguri stafide hidratate
  • 1/2 lingura amidon porumb diluat cu 2 linguri de apa
  • 4 linguri faina de grâu
  • 1/4 lingurița scortisoara
  • 1/2 lingurița praf de copt BIO
  • Cuișoare (optional), anason (optional)
  • Glazura:
  • 4 linguri zahar pudra
  • 1 – 2 lingurițe de lapte vegetal

Mod de preparare
Stafidele se pun puțin la hidratat. Eu nu le-am lăsat decât 3 minute, însă in păhărelul in care le pusesem cu apa, am vărsat din apa, și am lăsat doar atât cât sa le acopere. Le-am pus asa in blender, apoi am adăugat untul de cocos, uleiul și cele 2 linguri din amidonul de porumb diluat. Apoi, am transferat compozitia intr-un castron și am început sa adaug treptat faina. Împreuna cu ultima lingura de faina am adăugat și praful de copt, condimentele. Lingura de faina nu trebuie sa fie cu varf (ca in poza atașata). Se va forma un aluat nelipicios, dar destul de moale. Acesta se întinde cu sucitorul intr-o grosime de maxim 5 mm. Cu forme drăguțe se formează turtitele, pana se termina aluatul. Le băgați in cuptorul preincins la 180 de grade, pentru maxim 12 minute. Dacă vreți sa faceti și design, faceti o glazura din 4 linguri cu zahar pudra și 1 lingurița de lapte vegetal. Lapte mai adăugati puțin dacă zaharul nu devine pasta foarte moale. Gata turta noastra dulce. E minunata! Încercați-o neaparat, nu numai in preajma Crăciunului. Pofta mare!
P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

Tarta raw vegana ciocolatoasa cu arahide și caramel sarat


Buna, dragilor.

Știti ce-mi spun prietenii când imi gusta deserturile vegane? <Chiar n-au lapte, unt? Dacă nu ne-ai spune ca sunt vegane, clar credeam ca e un desert “cu de toate”>. Tarta pe care v-o recomand acum este atât de fina și dulce, buna, încât n-ați crede ca are doar 100 grame de zahar. Sa va spun povestea ei: Când încă mai mâncam arahide și aveam o pofta de ceva dulce la ceas de seara, m-am uitat prin toate dulapurile din bucatarie sa văd din ce as putea face ceva dulce și rapid. Însă, cum ar spune soțul meu: “Da, ai făcut-o cu ce ai găsit in casa, dar nu toată lumea are mereu aceste produse”, va propun sa va uitați pe ingrediente și sa le cumpărați din timp. Acest desert îl puteți face și pentru ocazii speciale, aniversări etc. Este perfect și vara când îl scoateți rece din frigider, cât și in restul anului. Sa trecem la treaba!

  • Ingrediente:
  • Blat:
  • 1 punga de covrigi cu susan (250gr)
  • 15 curmale fără sâmburi
  • 2 linguri ulei cocos
  • 2 linguri miere
  • 1/2 unt vegan(eu am folosit de caju)
  • Crema:
  • 2 linguri unt cacao topit
  • 1 lingura ulei de cocos
  • 1 borcan 350 gr unt de arahide
  • 4 linguri de cacao
  • 100 gr zahar pudra
  • 1 conservs lapte cocos (400 ml) doar partea solida
  • Toping caramel
  • 4-5 curmale fără sâmburi (hidratate înainte)
  • 1/2 conserva lapte de cocos .
  • Pentru realizarea acestui desert fără coacere, aveți nevoie de un robot de Bucătărie cu lama S.


Mod de preparare


Blat:

Toate ingredientele uscate se pun in robot și se mărunțesc. Se adauga apoi untul la temperatura camerei, mierea și uleiul, și se mai amesteca pana se omogenizează. Se transfera apoi totul intr-o tava cu diametrul 20 cm și cu pereți detașabili. Aplatizati și băgați tava la frigider.

Pentru crema, va folosiți tot de aparat. Introduceți toate Ingredientele in robot și mixați pana se omogenizează. Turnați crema peste aluatul din frigider.

Toppingul de caramel se face in același mod, cu același apărat, adăugând și puțină sare. Distribuiti cum vreți caramelul peste crema. Lăsați tarta la frigider înainte de a o tăia, cel puțin 2 ore, dar de preferabil ar fi o noapte întreaga. Dacă e vara, puteți sa o băgați înainte de servire, chiar și la congelator măcar 1 ora. E divina și foarte rapid de realizat. Spor la gătit și pofta mare la savurat!
P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi.


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.

Orez cu peste afumat, pe pat de tagliatelle de dovlecei


Bine ați revenit!

Nu știu dacă v-am mai spus, însă eu nu arunc mâncare. Chiar ma doare sufletul când sunt nevoită (foarte rar) sa fac asta. Eu aproape întodeauna o transform in alt preparat. Așa “s-a născut” și acest minunat orez. Și ca sa dau din casa, soțul când a văzut farfuria a zis: “ wow! Când l-ai făcut? E făcut de ieri?” 😂😂 Stătusem doar 20 de minute la bucatarie și la cum arată preparatul, clar părea “muncit”. Da’ de unde? Aveam rămas niște orez, de cu o zi in urma. (De la aceasta rețeta https://orizonturisprefericire.com/2020/11/19/pilaf-simplu-cu-pui-la-cuptor-in-sos-de-legume/) M-am uitat prin cămara și frigider și mi-au făcut cu ochiul 2 dovlecei și niște peste afumat(Butterfish), vreo 150 grame aveam. Ei bine, cu aceste 3 ingrediente a ieșit un super preparat. Băiețelul a fost foarte atras de dovlecel, peste afumat nu servește. Haideți mai bine sa va scriu rețeta, ca sa nu-mi ia mai mult timp s-o scriu, decât mi-a luat s-o prepar:

  • Ingrediente:
  • 2 portii orez fiert, de care vreți sau ca cel din rețeta mea
  • 150 gr peste afumat
  • 2 dovlecei
  • 2 căței de usturoi 
  • sare și piper(după gust)
  • 3 linguri ulei de măsline 
  • 1/4 lingurița oregano
  • 1/4lingurita pătrunjel 
  • 1 lingura oțet balsamic

Mod de preparare:

Spălați dovleceii și faceti-i fasii gen pastele tagliatelle, ajutându-va de un curățător de cartofi. Puneti in tigaie 2 linguri de ulei de măsline, iar când se încinge puneti pastele de dovlecei, sarea și condimentele. După 2 minute, Dovleceii vor lasa putina apa, însă in maxim 3 minute apa se va evapora, fiind momentul perfect pentru a adauga usturoiul pisat. Amestecați și mai lăsați dovleceii maxim 2 minute, pentru ca nu ii vrem rumeniți, nici usturoiul sa capete gust amar. Sunt gata pastele de dovlecei, maxim 10 minute a durat procedeul. Sunt minunați, usor crocanți și foarte aromati.

Scoateți dovleceii, iar in aceeași tigaie puneti încă 1 lingura de ulei și pestele afumat taiat fasii. In maxim 4 minute acesta se albește, ceea ce înseamnă ca este gata. Adaugati peste oțet balsamic și apoi orezul fiert. Gata și orezul cu pestele.

Combinația paste de dovlecel cu orez cu peste afumat e wow! Am fost tare fericita de realizarea mea. Rapida și foarte gustoasa cina am avut. Nu trebuie sa ma credeți pe cuvânt, mai bine încercați rețeta. Spor la gătit și Pofta mare!

P.S Dacă aveți nevoie de îndrumare, va rog sa-mi scrieți aici sau pe Pagina de Facebook: “ Orizonturi culinare pentru alergici”, la care va îndemn sa va abonați dacă vreți sa descoperiți Rețete noi. 


!!!Conform dreptului de autor, copierea și distribuirea rețetelor fără citarea sursei este interzisă.